千葉の伝統野菜、大浦牛蒡です。

京野菜の堀川牛蒡の方が有名かもしれませんね。

収穫までに約１年かかります。

とても太い牛蒡ですが、煮込むととても柔らかくなります。

今回は芯をくり抜いて、牛頬肉を詰めました。

ソースに牛蒡の風味が加わって、一味違う牛頬肉のシチューです。

くり抜いた芯は牛蒡のポタージュになります。