以前ご紹介した食材達が、こんなお料理になりました。

金曜日のご予約のお料理の一部です。

ヒラメノカルパッチョ、ディル風味。

レモンとオリーブオイルでシンプルに。

 

ヒラメはエンガワが美味しいので、中央に寄せました。

アワビのブルゴーニュ風と甘鯛のポワレ。

4時間煮込んだ鮑とカリカリの甘鯛です。

キャラメリゼした紅玉の温かいアップルパイ、フランボワーズソース。

奥に見えるのは、季節のフルーツのセルクル仕立て。

 

他にも、昆布森産牡蠣のフリット、バルサミコソース。

松茸のペペロンチーノ。

牛頬肉のリゾット。

などなど、沢山作らせていただきました。

 

本当に楽しい時間でした。

 

お客様をはじめ、関係して下さった皆様に感謝です。