まずは、甘鯛。

鱗をつけたままポワレすると、カリカリな食感でとても美味です。

身は水分が多く、フンワリ。

カリカリとフンワリのコントラストが最高です。

お次は八角。

初めての魚です。

皮が甲殻類のように厚く、表面がトゲトゲしています。

北海道からやってきました。

お次は鮑。

とても新鮮、まだ生きています。

容器の底に張り付いて、剥がすのに一苦労。

大根と一緒に炊くと、柔らかくなります。

金曜日の貸切パーティーに活躍する食材たちでした。