奥が深い料理・パスタ！

　パスタを作るようになって１５年が経ちますが本当に奥深い料理だと思います。同じレシピで作っても微妙に違う！だからこそ、飽きることがなくいつまでも理想を追求できる料理だと思います。シエスタのパスタのこだわりをソース別にご紹介します。

■トマトソース・・・・たっぷりのタマネギをじっくり炒め加えることで、トマトの酸味にコクがプラスされます。最後の仕上げに一番絞りのオリーブオイルを加えまろやかに仕上げています。

■クリームソース・・・・コクがあるのにしつこくない、ソースに絡みすぎず、サラリと召し上がっていただけるようなソースを目指しております。

■オイルソース・・・・ぺペロンチーノなどに代表されるオイル系のソースは最も神経を使うパスタです。ポイントはソースの乳化。水分とオイルを一体化させ（フレンチドレッシングのように）パスタに絡ませることがポイントです。