シエスタの加藤です。

先日お話ししていたチョコとオレンジの

スイーツの試作品が完成しましたよ。




なぜチョコにオレンジ？

今日初めて読まれる方にも分かるように、

ご説明しますね。

 

 

 

昭和の銘菓

今では全く見かけなくなってしまいましたが

子供の頃大好きだったお菓子があります。

たしかロッテのお菓子だったと

思うのですが・・・・

チョコでコーティングされたクッキーの中に

オレンジのジャムが入ったお菓子です。

なんせもう30年くらい前の記憶なので

名前が全然出てこなくてお客様に聞いてみました。

「子供の頃に好きだった

懐かしのチョコクッキーを探しています！」

 

「名前がわかりません！教えてください！」

とお便りしたところ、

お客様より数十通のメッセージを頂きました。
 

親切なお客様ばかりで嬉しくなりました。

 

 

お便りを下さった皆様、

 

 

ありがとうございました！

 

皆様のお便りで思い出しました。

これです！

名前はロッテのジャフィー

昭和生まれのあなたならきっと1度は

食べたことがあると思います。

一口ほうばると、チョコの風味とオレンジの

爽やかな香りがお口いっぱいにひろがって

子供心にチョコとオレンジは最強だ！

と食材の相性に目覚めた加藤の少年時代

の思い出です。

しかしです！

衝撃の事実が判明しました！

ジャフィーはすでに販売中止

ということが判明しました。

食べられないと思うと、

余計に食べたくなります。

頭の中は濃厚なチョコと爽やかなオレンジ

の風味で一杯です。

「加藤さん、他に考えること一杯

有るんじゃないですか？」

って思いましたか？

確かにお店を構えている店主にとって

頭の中がチョコとオレンジで

浸食されていては、家族もスタッフも

心配になってしまうかもしれません。

しかしです、色々制限されている

このご時世、美味しいものを食べた〜い！

欲求は以前にもまして強いのです。

一度食べたくなったらなかなか止められません。

しかしジャフィーは販売中止。

ジャフィーはもう食べられませんが

チョコとオレンジのスイーツは

作る事が出来ます。

バレンタインも近いので

あなたにもお届けしたく思います。

そして試作品が出来ましたので

ご案内しますね。

そのケーキは・・・・

ガトーショコラにオレンジのジャムの

コラボです。

■オレンジ香る濃厚ガートショコラ

皆に愛されているガトーショコラと

オレンジジャムのコラボは、懐かしいのお菓子

ジャッフィーのような、素朴だけど飛び切り

美味しい組み合わせです。

シンプルなケーキだけに味を左右する

材料にはこだわりました。

ガトーショコラに使用するチョコレートは

クーベルチュールを使用します。

お菓子作りの好きな方は1度は耳にした事が

あると思います。

クーベルチュールは普通の

チョコレートよりも

脂肪分が高く口溶けがなめらかな

チョコレートです。

国際食品規格委員会によれば、成分において

カカオ35％以上でなければ

クーベルチュールと称することが

できないとあります。

今回はカカオ65%の高級クーベルチュールを

使用しますので、濃厚なカカオの風味

となめらかな口溶けなリッチなガートショコラが

できあがります。

そうしてこのガートショコラに合わせるのが

オレンジのコンフィチュールです

コンフィチュールとはつまり

オレンジのジャムです

ジャムと言えば様々なフルーツで作りますが

オレンジのジャムは大変手間と時間がかかります。

他のフルーツジャムとの違いは

オレンジは皮ごとジャムにすることです。

味がなじみようにオレンジの表面に無数の

穴を開け雑味を取り風味だけを残すため

大量のお湯であく抜きをします。

その後冷水で36時間オレンジの皮が

ふやけるまでつけておきます。

この二つの手間がジャムにしたときの

オレンジの風味と口当たりの良さに

大きく作用します。

オレンジの下処理が出来たところで、

ようやくお砂糖と煮込んでいきます。

グツグツお鍋で煮込んでいると湯気と一緒に

オレンジの爽やかな香りが立ち上ります。

厨房はまるでオレンジのアロマテラピーを

しているかのようで、気分もリラックス

してくるのです。

そうして完成したオレンジのジャムをたっぷり

ガトーショコラにつけて召し上がって下さい。

クーベルチュールチョコレートの

濃厚な香りとオレンジのジャムの爽やかな

風味がお口いっぱいに広がります。

又オレンジとチョコレートは

美味しいだけでなく、美容や健康にもうれしい

効果がたくさんあります。

オレンジの皮には豊富な栄養がたくさん

詰まっており、中でもフィトケミカルや

フラボノイドというコレステロールを下げる

ために必要な物質や、免疫力回復や美肌効果が

期待できるビタミンＣなどが豊富です。

更にチョコレートには活性酸素の

働きを抑制するポリフェノールや食物繊維、

鉄分、マグネシウムなどの栄養素が

含まれているため、オレンジピールと一緒に

食べれば健康や美容にうれしい効果が

たくさん期待できるというわけです。

昭和世代のあなたはきっと懐かしく

ご家族でお気に入りのお飲み物をいれて

平成世代のあなたは大好きな人に

プレゼントすると恋が

実るかもしれませんよ(^_^)

昨年シエスタのお客様でお食事された後に

告白したら、お付き合いする事が出来ました！

と嬉しいお便りも頂きました(^_^)

お気に入りのお飲み物をいれてご家族で

恋人同士でバレンタインに是非どうぞ。

オレンジのジャムの

仕込みは3日はかかります。

試作用に少しだけ作りましたのが

販売させて頂くには全然足りませんので

早速明日から大きなお鍋で大量に

仕込みたいと思います。

ですので販売までもう少しお時間を頂きます。

オレンジ香るガトーショコラのご案内は、

1月３０日の10時ごろにシエスタからお便り

しますのでスマホを握りしめてお待ち下さいね。